Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Набоков Д. А., Гревцева Н. В.
Исследование влияния овощных криопаст на структурно-механические свойства макаронного теста

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 34-36 
УДК:  664.692:664.849 

Є складовою частиною документа Хлебопёк [Текст] : науч., произв.-практ. журн. для хлебопеков и кондитеров. № 1 (72). — Минск : Хлебпром-медиа, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.69 Макаронні вироби. Зернові харчові продукти