Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Черепов С. В., Короткова Т. Г., Истошина Н. Ю.
Оптимизация степени измельчения пшеничного зернового сырья при производстве спирта

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 95-98 
УДК:  663.5:517.9 
Аннотацiя: Проанализировано влияние размера частиц пшеничной крупки на энергетические затраты при разваривании. Путем численного моделирования, основанного на решении уравнения нестационарной диффузии, выполненного по неявной схеме методом сеток с учетом набухания крахмальных зерен, изменения температуры в процессе разваривания и отрыва наружных крахмальных слоев, определено время разваривания для схемы и режима механико-ферментативной обработки крахмалистого сырья в соответствии с нормами технологического проектирования предприятий спиртовой промышленности НТП 10-12976-2000*. Размер частиц крупки принят равным 0,5; 0,75; 1; 1,5; 2 мм. В качестве базового принят вариант для частиц крупки размером 1 мм, широко используемый на спиртовых заводах РФ. Идентификация модели проведена по параметру «энергия активации», который входит в уравнение зависимости коэффициента диффузии от температуры. По результатам численного моделирования получена графическая зависимость времени разваривания от размера частиц зерновой крупки. Вычислена удельная работа измельчения и определены энергетические затраты на дробление зерна для получения частиц размером от 0,5 до 2 мм. Величина потерь теплоты при разваривании вычислена пропорционально времени процесса. Энергозатраты определены как сумма энергозатрат на дробление и потери теплоты при разваривании. Установлено, что минимальные энергозатраты соответствуют размеру частиц 1 мм. Окончательное решение задачи требует знаний о влиянии степени измельчения на выход и качество спирта.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 4 (340) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2014.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'