| Аннотацiя: |
Проведен корреляционно-регрессионный анализ для определения зависимости предельного напряжения сдвига (ПНС) от количества белка и влаги в комбинированных массах на основе творога, изучены степень и форма их корреляции, оценена теснота их связи. Результаты показывают, что чем больше значение соотношения влаги и белка, тем ниже значения ПНС, и, наоборот, чем больше белка и меньше влаги, тем значения ПНС выше. Между ПНС и содержанием белка выявлена положительная корреляционная связь, тогда как между содержанием влаги и ПНС - отрицательная. Проведенный корреляционно-регрессионный анализ позволил получить статистическую математическую модель в виде уравнения регрессии зависимости ПНС от содержания белка и влаги в комбинированных массах на основе творога, определить эффективность полученного уравнения, подтвердить прямолинейную зависимость между исследованными параметрами, позволил предположить, что между экспериментальными данными структурно-механического анализа имеется высокая корреляционная связь. |
