| Аннотацiя: |
Статья посвящена возможности применения лазерного облучения в качестве способа увеличения срока хранения мяса и мясопродуктов. Биологическое воздействие лазерного излучения на живой организм определяется структурными и физиологическими свойствами отдельных его тканей и характеристиками лазерного излучения. Возможности, связанные с применением лазерного излучения во многих отраслях, свидетельствует о больших перспективах использования лазера в мясоперерабатывающей промышленности. В МГУПП была проведена серия экспериментов по использованию лазерного излучения в мясоперерабатывающей промышленности в качестве дезинфицирующего средства и как одной из технологических операций, способствующих увеличению срока хранения мяса после распиловки туш. Процесс обработки рассеянным лазерным лучом проводился с использованием лазерного комплекса, включающего в себя: лазерный излучатель СО2-лазера, внешнюю оптическую установку, двухкоординатный стол и систему автоматизированного управления. |
