Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Прибытков А. В., Овсянников В. Ю., Мартеха А. Н., Торопцев В. В.
Основные факторы, влияющие на кинетику процесса сушки ферментированного пшеничного сырья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 33-35 
УДК:  66.047 :664.76 

Аннотацiя:

Проведен анализ влияния основных факторов на кинетику процесса сушки ферментированного пшеничного сырья в виброкипящем пересыпающемся слое. Выбраны основные факторы, влияющие на кинетику процесса сушки: температура сушильного агента, амплитуда и частота колебаний газораспределительных полок. В условиях оптимального гидродинамического режима с использованием метода планирования эксперимента приведены исследования кинетики процесса сушки ферментированного пшеничного сырья. Изучено влияние температуры и скорости движения воздуха на процесс сушки сырья, амплитуды и частоты колебаний газораспределительной решетки - на кинетику процесса сушки ферментированного продукта, а также влияние удельной нагрузки продукта на процесс влагоудаления. Описан характер поведения кривых сушки и скорости сушки в различных периодах процесса сушки ферментированного пшеничного сырья. Изучены температурные кривые, которые показывают изменение температуры продукта с течением времени. Сделаны выводы о большем влиянии амплитуды газораспределительных полок на продолжительность процесса сушки, нежели частоты, а также о более сильном влиянии температуры сушильного агента по сравнению со скоростью движения воздуха.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 5 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/66.0 Хімічна технологія загалом/66.04 Методи та обладнання для термічної обробки/66.047 Промислове сушіння. Сушарки