Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Линниченко В. Т., Егорова С. В., Дроздова А. Ю.
Совершенствование технологии переработки зерна полбы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 62-63 
УДК:  664.6/7.658.362 

Аннотацiя:

Приведены показатели качества малоиспользуемого в настоящее время исходного сырья - полбы двузернянки (пленчатый вид пшеницы). Исследовано влияние режимов гидротермической обработки (ГТО) и продолжительности шелушения на выход и фракционный состав крупы и полбы.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 7 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби