Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Шифр:  664.8  Авторський знак:  Н76 
Погарская В. В., Черевко А. И., Павлюк Р. Ю., Макаренко О. Г., Коробец Н. В., Максимова Н. Ф.
Новые технологии функциональных оздоровительных продуктов. Новое в технологии консервирования

Вид документа:  Монографія 
Рік видання:  2007  Місце видання:  Х.  Видавництво:  ХГУПТ 
Мова:  Російська  Обсяг:  262 с. 
УДК:  664.8:613.292  ISBN:  966-7885-18-Х 
Аннотацiя: Обобщены результаты многолетних фундаментальных исследований по разработке научного обоснования новых способов переработки овощей, основанных на процессах механоактивации и механодеструкции и создания технологий функциональных консервированных добавок из них в форме мелкодисперсных порошков с потенциальным иммуномодулирующим действием. Разработаны также технологии функциональных оздоровительных продуктов - порошкообразных витаминных вкусовых добавок, витаминизированных майонезов и плавленых сыров на основе полученных витаминных добавок из овощей. Проведены производственные испытания на предприятиях Украины. Монография предназначена для специалистов пищевой промышленности и может рекомендоваться в качестве учебного пособия для студентов и аспирантов высших учебных заведений по специальности «Технология консервирования пищевых продуктов», «Технология функциональных пищевых продуктов», «Технология продуктов питания», «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров», «Технология продуктов оздоровительного питания».

Примірники
Місце збереження Кількість В наявностi
Філія 1 1 1
Читальний зал для студентів 1 1

Теми документа

Статистика використання: Видач: 70

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'