Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Rybak Olga
The role of milk proteins in the structure formation of dairy products

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  С. 350-360 

Аннотацiя:

The structure of dairy products is a complex of proteins, fat, minerals and water that determines the texture and sensory properties of the product.

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 3. issue 3 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2014. — 327-487 p.