| Аннотацiя: |
В статье подчеркнуто, что важнейший этап в процессе производства помадных конфет - приготовление сахарного сиропа. Представлена схема и дано краткое описание процесса приготовления сахарного сиропа. Подчеркнута важность стабилизации этого процесса. Обоснована необходимость разработки математической модели контроля состояния данного процесса, позволяющей и определять необходимые режимы работы оборудования. Изучены основные показатели качества сырья, режимы работы оборудования и их влияние на процесс приготовления сахарного сиропа. Показано, что на процесс приготовления сахарного сиропа оказывают влияние начальная концентрация раствора, температура, частота перемешивания, вязкость раствора, время перемешивания, состав сахарного сиропа, а также режимы работы оборудования. Дано описание основных входных параметров, влияющих на процесс приготовления сахарного сиропа, и показаны взаимосвязи между ними. Для выявления всех параметров и условий, влияющих на ход процесса приготовления сахарного сиропа, была спроектирована структурно-параметрическая модель приготовления сахарного сиропа. Работа сводилась к построению матриц взаимосвязей между сгруппированными параметрами состояния и цели отдельных функциональных блоков системы аналогично параметрической матрице смежности. Для этого исходные данные были сформированы в виде массива случайных наблюдений. |
