Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кишенько Ірина, Крижова Юлія, Гонтовий Максим
Використання багатокомпонентних розсолів у виробництві шинок з яловичини

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  С. 540-549 

Аннотацiя:

Доцільною є розробка науково обґрунтованих промислових технологій виробництва цільном’язових виробів, які були б альтернативою традиційним і забезпечували стабільність якісних показників з сировини з різними біохімічними властивостями

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian food journal [Текст] = Український харчовий журнал : international scientific journal. vol. 3. issue 4 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2014. — 491-687 p.