| Аннотацiя: |
Мета досліджень - зниження енергоємності процесу тонкого подрібнення м'ясної сировини шляхом удосконалення конструкції кутерних ножів. Досліджувалися чотири види ножів, які відрізняються за типом різальної кромки. Чинники, які впливають на процес тонкого подрібнення м'ясної сировини в кутерах, і шляхи удосконалення процесу подрібнення визначені на основі аналізу сучасних наукових статей, передових надрукованих в наукових журналах |
