Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кишенько Ірина, Донець Олександр, Крижова Юлія
Дослідження властивостей м’ясної сировини при солінні розсолами

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  С. 6-13 

Аннотацiя:

Досліджено механізм формування кольорових характеристик модельних м’ясних систем із низьким вмістом міоглобіну на стадії соління на зміну кольорових характеристик м’ясної сировини в процесі соління.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/19611'

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 2. issue 1 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2014. — 1-178 p. — дарчий.

Статистика використання: Завантажень: 1