Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мурликіна Наталя, Янчева Марина, Упатова Олена, Уклеіна Олена, Мурликіна Марина
Дослідження складу харчових емульгаторів ацилгліцеринної природи методом інфрачервоної спектроскопії

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  С. 182-188 

Аннотацiя:

Досліджено склад харчових емульгаторів, одержаних із рафінованої соняшникової олії за м’яких умов з метою визначення моно- і діацилгліцеринів жирних кислот і доведення збереження есенціальних біологічно активних компонентів, гальмування процесів термоокиснення

Є складовою частиною документа National university of food technologies.
Ukrainian journal of food science [Текст] = Український науковий журнал про продукти харчування. vol. 2. issue 2 / National university of food technologies. — К. : NUFT, 2014. — 179-371 p. — дарчий.