| Аннотацiя: |
Приведены результаты использования сборов лекарственного растительного сырья при производстве макаронных изделий функционального назначения. Определено содержание биологически активных веществ, являющихся антиоксидантами, в разработанных макаронных изделиях. Осуществлена оптимизация состава лекарственного сбора по содержанию флавоноидов. Установлен состав оптимизированного сбора и его влияние на качество гото-
вой продукции. |
