| Аннотацiя: |
У підручнику розглянуто основи теорії і практики розроблення та виробництва оздоровчих продуктів, призначених для корегування харчових раціонів населення, поліпшення стану здоров’я споживачів та захисту від несприятливих чинників довкілля. Системне поєднання комплексу теоретичних і практичних питань забезпечує належний рівень підготовки студентів. Підручник призначено для підготовки студентів за напрямом 6.051701 «Харчові технології та інженерія», він також може бути корисний для студентів інших спеціальностей, магістрантів, аспірантів та науковців, яких цікавлять сучасні проблеми виробництва принципово нового покоління харчових продуктів. |
