Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Туниева Е. К., Горбунова Н. А.
Возможности применения натуральных антиокислителей

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 40-43 

Аннотацiя:

Представлен обзор зарубежной научной литературы, рассматривающей возможности применения натуральных веществ, обладающих антиокислительными свойствами взамен искусственных антиокислителей. Выбор наиболее подходящего природного ингредиента в качестве антиокислителя и консерванта зависит от вида мясной продукции и желаемого результата.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 9 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2015.