Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ивашов В. И., Захаров А. Н., Каповский Б. Р., Кожевникова О. Е., Пчелкина В. А.
Статистический анализ размеров мясной стружки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 28-29 
УДК:  637.513.4 

Аннотацiя:

В статье обоснована необходимость статистического анализа размеров мясной стружки, получаемой в результате измельчения исходного замороженного мясного сырья многолезвийным инструментом. Рассмотрен алгоритм расчета числовых характеристик опытных распределений толщины и ширины мясной стружки. Дан анализ выравнивания опытных распределений нормальным распределением Гаусса. Даны рекомендации по оптимальной геометрии многолезвийного инструмента, комплектующего измельчитель блочного замороженного мяса.

Є складовою частиною документа Всё о мясе [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 4 / Мясн. союз России, ВНИИМП. — М. : Полиграфсервис, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса