| Аннотацiя: |
Цвет – это один их основных показателей, определяющих потребительские
свойства мясных изделий. Как известно, покупатель выбирает товар «гла-
зами». Чем привлекательнее будет срез продукта, тем больше шансов его
успешной продажи. Таким образом, задача производителей – максимально
приблизить цвет вырабатываемых мясопродуктов к натуральной окраске ис-
ходного мясного сырья (темно-красная говядина, светло-розовая свинина). |
