| Аннотацiя: |
Рассмотрен химический состав тыквы. Определена возможность использо-
вания мякоти тыквы в качестве замены части мясного сырья в фарширован-
ных изделиях. Разработана рецептура нового низкокалорийного продукта,
доступного широким слоям населения. Исследованы физико-химические и
органолептические показатели нового функционального продукта |
