Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Долматова О. И., Голубева Л. В., Голубева Л. Н., Губанова А. А., Шуткина А. А.
Формирование консистенции концентрированного молокосодержащего продукта

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 78-79 

Аннотацiя:

На основании проведенных исследований было определено необходимое содержание пищевых добавок, которые используются для изменения структуры и консистенции готового продукта, а также сделаны выводы о целесообразности использования крахмала «Клеарам» и агара для выработки молокосодержащего продукта.

Є складовою частиною документа Переработка молока [Текст] : специализир. журн. № 9 (192) / учредитель и изд. : ЗАО Отрасл. ведомости, ООО ЭкспертКомерц. — М. : Вива-Стар, 2015.