Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Корячкина С. Я., Лазарева Т. Н., Кабанова Т. В., Годинов О. А., Холодова Е. Н.
Использование нетрадиционного сырья в технологии бисквита

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 44-45 
УДК:  664.681:633.4-026.771-021.632 

Аннотацiя:

Приведены результаты исследования возможности применения тонкодисперсных порошков моркови и тыквы в технологии бисквитных полуфабрикатов.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 6 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги