| Аннотацiя: |
Исследовали говяжьи и свиные печень и мозги как источники пищевых веществ при получении продуктов функционального назначения. Установлено, что субпродукты сельскохозяйственных животных характеризуются низким содержанием жира, это обусловливает пониженную энергетическую ценность получаемых из них продуктов |
