Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Погорілий Т. М.
Об’ємна геометрична модель міжкристального розчину сахарози в системі комірок кристали цукру–міжкристальні розчини сахарози–парова бульбашка

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 139-150 
УДК:  664.1.054 
Аннотацiя: У статті продовжено створення геометричної моделі одночасного контакту такої системи комірок: кристал цукру меншої комірки–міжкристальний розчин сахарози меншої комірки–парова бульбашка–міжкристальний розчин сахарози більшої комірки–кристал цукру більшої комірки. Модель розроблено воб’ємному (тривимірному) випадку по координаті. Побудова такої геометичної моделі необхідна для створення математичної моделі нестаціонарного процесу теплообміну та дифузійного масообміну між комірками сахарози та паровою бульбашкою в тривимірному (по координаті) випадку. На основі створеної раніше об’ємної моделі кристалів цукру вищезгаданої системи комірок розроблено та побудовано об’ємну геометричну модель розподілу міжкристального розчину сахарози, що оточує більший і менший кристали цукру у відповідних комірках системи. При проведенні розрахунків було прийнято положення про розподіл кількості величини міжкристального розчину сахарози в кожній окремій комірці системи пропорційно до площі поверхні кристалу цукру в цих самих комірках. Значення величини товщини міжкристального розчину в кожній окремій комірці приймається сталою величиною по всій поверхні кристалу для кожної комірки, що розглядається окремо.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 21. № 2 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2015. — 248 с.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'