| Аннотацiя: |
У статті проведено аналіз хімічного складу й технологічних характеристик
сучасних сортів картоплі, вибрано сорти, хімічний склад і технологічні
особливості яких можуть забезпечити найкращі якісні показники готового
продукту при сушінні. Удосконалено технологію сушіння картоплі, запропо-
новано способи її інтенсифікації. Отримана математична залежність для
розрахунку процесу сушіння картоплі. |
