| Аннотацiя: |
Мікрохвильове сушіння продуктів рослинного походження — перспективний
спосіб отримання якіснішої продукції за коротший час. Висока потужність
мікрохвильових сушарок значно скорочує тривалість сушіння продукції, але
призводить до її обвуглювання. У статті проаналізовано сучасний стан вико-
ристання мікрохвильового випромінювання для сушіння харчових продуктів у
комбінаціях з іншими поширеними способами зневоднення в лабораторних умо-
вах. Наведено результати лабораторних досліджень сушіння яблук, моркви і
слив конвективним, мікрохвильовим і комбінованим мікрохвильовим з конвек-
тивним способами. |
