Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Сукманов В. О., Маліч О. А., Дебелий В. Л.
Дослідження реологічних показників яєчних омлетів тривалого терміну зберігання, вироблених з використанням високого тиску

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 206-217 
УДК:  536.242 

Аннотацiя:

У статті в результаті виконаних експериментальних досліджень отримано значення реологічних показників для різних параметрів процесу виробництва й виконано їхній порівняльний аналіз для зразків яєчних омлетів, вироблених з використанням ВТ.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 21. № 4 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2015. — 257 с.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/53 Фiзика/536 Термодинаміка. Статистична фізика/536.2 Теплопровідність. Теплопередача