Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Сильчук Т. А., Назар М. І., Карпенко Т. С., Доценко В. Ф., Цирульнікова В. В.
Структурно-механічні властивості житньо-пшеничного тіста з клітковиною гороху

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 86-89 
УДК:  664.6:633.35 

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. № 2 (31). — О. : Євротойз, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби