Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Рева Л. П., Головина Е. В., Номировская Я. С., Ледин Р. В.
Роль основной дефекации в технологии очистки диффузионного сока

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 51-55 
УДК:  664.126.1.038.22 
Аннотацiя: В работе выполнены исследования влияния длительности обработки сока в условиях горячей ступени комбинированной дефекации на изменения основных технологических показателей (увеличения содержания анионов кислот, белковых веществ, цветности и общего прироста образовавшихся растворенных несахаров) в нескольких вариантах типовой схемы очистки диффузионного сока. Предложен метод технологической оптимизации горячей ступени ОД путем определения ее оптимальной длительности по величине минимального допустимого прироста концентрации образовавшихся растворенных несахаров. На основе анализа качественных показателей была определенна оптимальная длительность горячей ступени ОД (10 мин), что подтверждается микроскопическими исследованиями.

Є складовою частиною документа Сахар [Текст] : двухмес. науч.-техн. и произв. журн. № 9 / учредители : ЗАО "Сахар", Союз сахаропроизв. России. — М. : Сахинформ, 2015.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'