Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гинс В. К., Лупанова О. А., Андропова И. И., Доронина А. А.
Отделочные полуфабрикаты мучных кондитерских изделий с натуральными красителями

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 46-49 
УДК:  664.647.4+663.052 

Аннотацiя:

Изучены закономерности получения натуральных пищевых красителей избирательной экстракцией пигментов листовой массы амаранта

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст]. № 10, Ч. 2 : Спецвипуск за матеріалами VII Міжнар. наук.-техн. конф. "Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення", 23-25 жовтня 2001 р., м. Київ / Укр. держ. ун-т харч. технол. — М. : Хлебопродукты, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв
• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.647 Різна хлібопекарська сировина. Покращувачі білого хліба у вигляді емульсії. Напівфабрикати для начинки. Пастонакладальні машини