Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Корячкина С. Я., Лазарева Т. Н., Бронникова Т. В., Годунов О. А.
Использование тонкодиспесрных порошков овощей в технологии крекера

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 57-59 
УДК:  664.681:664.644(062) 

Аннотацiя:

Исследована возможность применения тонкодисперсных порошков из овощей (капусты, моркови, тыквы, томата, лука, грибов, картофеля) в технологии крекера взамен части пшеничной муки.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 9 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги