Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Лисин П. А., Гаврилова Н. Б., Молибога Е. А, Трофимов И. Е, Есипова М. С.
Интегральная оценка сбалансированности продуктов питания

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 5-11 
УДК:  663.764 
Аннотацiя: Авторы предлагают использовать критерии (параметры) оценки сбалансированности продуктов питания, расчет которых оперативно осуществляется с помощью современных информационных технологий. Развитие критериев оценки сбалансированности продуктов питания привело к разработке целого комплекса математических зависимостей, отражающих отдельные качественные оценки нутриентной сбалансированности многокомпонентных пищевых продуктов. Под сбалансированностью продуктов питания будем считать уровень соответствия нутриентного состава суточной физиологической норме питания определенной группы населения. Согласно теории сбалансированного питания, в продукте (рационе) должно содержаться такое количество нутриентов, которое соответствует суточной норме возрастной группы населения. В продукте (или рационе) должна содержаться строго определенная норма пищевого нутриента - витамина, макро-микроэлемента и аминокислоты. Содержание данного элемента как ниже допустимой нормы, так и выше говорит о несбалансированности продукта. Зависимость функционирования организма от количества нутриентов используется при определении пищевой и биологической ценности моделируемого продукта.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 8 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2015.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'