Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Иванов П. П., Семенов А. Г., Халтурин М. А.
Процесс разрушения замороженных плодов рябины красной в аппарате с вибрационной тарелкой

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 16-20 
УДК:  (66.022.51: 634.18): 621.929.7 

Аннотацiя:

При выделении биологически активных веществ из плодово-ягодного сырья наиболее важен процесс экстрагирования, скорость которого можно существенно интенсифицировать, используя аппарат с вибрационной тарелкой. Процесс переработки замороженного плодово-ягодного сырья в аппаратах такого типа включает следующие локальные стадии: дефростация замороженного плодово-ягодного сырья, разрушение, экстрагирование. Их скорость обусловлена свойствами перерабатываемого твердого сырья, а также режимными и конструктивными параметрами работы аппарата. Качество проведения таких стадий, как дефростация и разрушение, способствует ускорению массообмена, а следовательно, процесса переработки в целом. Если на стадию дефростации влияет исключительно температура исходного сырья и экстрагента, то на стадию разрушения влияют преимущественно конструктивные параметры вибрационной тарелки, взаимодействующей с обрабатываемым сырьем. В статье представлены результаты исследования влияния конструктивных параметров вибрационной тарелки на стадию разрушения. Оценивались величина потребляемой мощности и эффективность разрушения плодов. Определены рациональные значения параметров при переработке замороженных плодов рябины красной, обеспечивающие минимальные удельные затраты энергии: живое сечение тарелки - 16?%, зазор между стенкой аппарата и тарелкой 2 мм, диаметр отверстий перфорации в тарелке 3 мм, расстояние от дна аппарата до тарелки 100 мм. Полученные результаты расширяют область применения аппаратов с вибрационной тарелкой и дают основания для проектирования аппаратов этой группы для экстрагирования замороженного плодово-ягодного сырья.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 8 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2015.