| Аннотацiя: |
Статья посвящена изучению влияния растворителя на антиоксидантную активность получаемого экстракта. Описан подбор наиболее оптимального растворителя для сортосмести из ягод черной смородины, сырья, широко распространенного на территории Самарской области. Определялась антиоксидантная активность полученного экстракта. Объектом исследования служили семь различных растворителей (50?%-ный водный этиловый спирт, 98?%-ный этиловый спирт, вода, н-гексан, бензол, этилацетат, хлороформ), имеющих высокую экстрагирующую способность. Экстракты получали при температуре 37 °C в течение 2 ч. В них определяли общее количество фенольных соединений по содержанию галловой кислоты, флавоноидов по содержанию катехина, антоцианов по содержанию цианидин-3 гликозида, антирадикальную способность определяли с использованием свободного радикала DPPH (2,2 дифенил-1 пикрилгидразила), восстанавливающую силу - по методу FRAP (ferric reducing antioxidant power), антиоксидантную активность - в системе "линолевая кислота". Значительное число методов оценки антиокислительной активности соединений систематизировано по способу регистрации параметров, на основе которых оценивается антиокислительная активность, в том числе количественно. Выделены этиловый спирт и вода как наиболее оптимальные растворители для получения экстрактов с высокой антиоксидантной активностью. |
