| Аннотацiя: |
Приведены результаты исследований при разработке принципиально новой экологически чистой технологии интенсификации процесса приготовления бентонитовой суспензии в УДА-установке. Исследования показали, что обработка виноматериалов активированной суспензией позволяет не только получать качественно осветленные виноматериалы, но и существенно повысить удельный выход и прозрачность обработанной винопродукции и значительно снизить дозу сорбента. При этом эффективность сорбции общего азота возрастает на 29,7-44,2?%, азота аминного на 30,4-38,2?%, а белка на 69,6-74,4?% исходной концентрации, что является ключевым условием для последующей коллоидной стабильности целевого продукта. Отмечено, что при изучении суточного отстоя и коллоидальности активированной суспензии по специальной методике было установлено, что после 24 часового отстоя, суспензия бентонита практически не расслаивается. При этом ее коллоидальность составила почти 100?%, она обладала более высокой вязкостью по сравнению с суспензией, приготовленной по технологической инструкции. Это обстоятельство, возможно, связано с образованием прочной коагуляции и адгезиционной способностью частиц сорбента в суспензии, что является признаком качественной суспензии. |
