Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Сінат-Радченко Д. Є., Масліков М. М., Масліков М. О.
Оцінка вмісту вимороженої води в продукції м’ясо-молочної промисловості

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 206-210 
УДК:  664.8.037.51 

Аннотацiя:

На підставі оброблення найбільш достовірних експериментальних даних у статті запропоновано просту, але досить точну формулу для оцінювання вмісту вимороженої води в продукті лише за температурою продукту. Наведено приклади визначення ? для декількох видів м’ясопродуктів і сиру.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 21. № 5 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2015. — 257 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.8.03 Зберігання продуктів харчування та консервування