| Аннотацiя: |
У статті розглянуто проблеми створення нових видів кондитерських виробів
дієтичного та функціонального призначення. Запропоновано нову рецептуру
італійського печива біскоті, збалансовану згідно з вимогами нутріціології і при-
значену для людей, хворих на цукровий діабет. Визначено харчову й енергетичну
цінність, інтегральний скор, органолептичні показники якості готових виробів. |
