Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Богатырева Т. Г., Белявская И. Г., Толмачева И. П., Смирнов С. О.
Влияние ячменно-молочной закваски на газообразующую способность в мучных полуфабрикатах

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 56-58 
УДК:  664.665 

Є складовою частиною документа Хранение и переработка зерна [Текст] : ежемес. науч.-практ. журн. № 8-9 (195) / учредитель : ООО "АПК-Зерно". — Д. : Арт-Пресс, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.66 Пекарська продукція загалом. Хліб і хлібобулочна продукція/664.665 Хлібопродукти зі спеціальними властивостями або для дієтичних цілей. Дієтичний хліб