| Аннотацiя: |
Проведен анализ современных тенденций в развитии ассортимента вафельных изделий. Одним из приоритетных направлений расширения ассортимента вафельных изделий является производство диетической продукции с использованием сахарозаменителей - изомальта, ксилита, стевиозида. Хорошие перспективы открывает возможность обогащения вафельных начинок различными биологически активными веществами, пищевыми волокнами и ценными природными нутриентами. |
