Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гниломедова Н. В., Аникина Н. С., Гержикова В. Г., Погорелов Д. Ю., Рябинина О. В.
Глюкозо-фруктозный индекс как критерий идентификации столовых вин

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  19-22 
УДК:  663.221/222:663.253.1.001.361 

Аннотацiя:

Цель работы - исследование соотношения гексоз в подлинных винах Крыма, полученных способом остановки брожения и способом купажирования с виноградным концентрированным суслом. В работе предложен показатель "глюкозо-фруктозный индекс" (ГФИ), рассчитываемый математически. Установлено, что при содержании в винограде сахаров 180-260 г/дм3 ГФИ составляет 0,92-1,06 с тенденцией к снижению по мере накопления сахаров.

Є складовою частиною документа Виноделие и виноградарство [Текст] : науч.-теорет. и практ. журн. № 5 / учредитель : ООО Пищепромиздат. — М. : Репроцентр, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.2 Вино. Виноробство. Енологія