Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Тырсин Ю. А., Казанцева И. Л., Тимофеев И. В.
Использование нутовой муки в рецептуре овощных соусов с низким содержанием глютена

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 42-46 
УДК:  613.2.26:664.84.8:664.64.2 

Аннотацiя:

Обоснована возможность применения муки из бобов нута в безглютеновой диете. Представляется перспективным использование продуктов переработки бобов нута в технологии приготовления пищевых продуктов с низким содержанием глютена.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 4 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/61 Медичнi науки/613 Гiгiєна в цiлому. Валеологія та гігієна особистості/613.2 Дієтетика. Гiгiєна харчування