Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Евтых А. З., Неровных Л. П., Агеева Н. М.
Использование CO2-шротов растительного сырья в технологии производства ароматизированных винных напитков

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 53-57 
УДК:  663.252 

Аннотацiя:

Изучена целесообразность использования СО2-шротов ароматического растительного сырья для производства ароматизированных винных напитков. При СО2-экстракции из ароматического сырья отделяются ароматические масла, алкалоиды, гликозиды и другие соединения, оказывающие отрицательное влияние на организм человека и снижающие розливостойкость вин и винных напитков.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 4 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.2 Вино. Виноробство. Енологія/663.25 Виноробство