Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Коденцова В. М., Кочеткова А. А., Рисник Д. В., Саркисян В. А., Бессонов В. В.
Влияние нагрева в микроволновой печи на жировой компонент и сохранность витаминов в пищевых продуктах

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 16-30 

Аннотацiя:

Проанализирована информация о влиянии микроволн сверхвысокой частоты (СВЧ) на качество растительных масел, жирового компонента пищевых продуктов, а также сохранность водорастворимых витаминов и витамина Е.

Є складовою частиною документа Вопросы питания [Текст] : науч.-практ. журн. Т.84. № 5 / М-во здравоохранения РФ, Департамент сан.- эпидемиол. надзора РФ, Рос. акад. мед. наук [и др.]. — М. : Медицина, 2015.