Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Коржов Р. П., Мельникова Е. И., Богданова Е. В.
Разработка рецептурно-компонентного решения кисломолочного напитка со сниженной аллергенностью

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 22-24 
УДК:  637.344:637.127.3 

Аннотацiя:

Цель проведенных исследований - разработка рецептуры кисломолочного напитка для профилактического питания людей с аллергией на молочные белки на основе нормализованной смеси молока цельного и гидролизата ?-лактоглобулина в ультрафильтрационном концентрате подсырной сыворотки с применением штаммов Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophillus.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 10 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.3 Сир та сироварство/637.34 Побічні продукти сироварства