Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ружило Н. С.
Использование семян амаранта в хлебобулочных изделиях

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 56-58 
УДК:  664:663.1 

Аннотацiя:

Было изучено влияние измельченных семян амаранта на хлебопекарные свойства пшеничной муки первого сорта, в часности, на интенсивность газообразования при брожении теста.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 12 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів