Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Баженова Б. А., Бадмаева Т. М., Данилов А. М.
Технология обогащенного паштета из печени яков

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 26-30 

Аннотацiя:

Приведены экспериментальные данные по разработке технологии паштета из печени яков с введением селенсодержащей пшеничной муки и вареной свиной шкурки, способствующих формированию улучшенных функционально-технологических свойств фарша при сохранении требуемых показателей качества готового продукта.

Є складовою частиною документа Мясные технологии [Текст] : специализир. журн. № 12 (156) / учредитель и изд. : ЗАО Отраслевые ведомости, ООО ЭкспертКоммерц. — М. : Вива-Стар, 2015.