Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гаврилов Б. Г., Кутенева Н. Н., Филиппов А. А., Гаврилов Г. Б., Шешина К. А.
Установление фальсификации молочной продукции белками немолочного происхождения

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 48-49 

Аннотацiя:

Предложена методика электрофоретической идентификации белкового состава молока и молочных продуктов, которая основана на различии скорости миграции макромолекул белков молочного и немолочного происхождения в зависимости от их размеров (молекулярной массы), пространственной конфигурации, вторичной структуры в полиакриламидном геле под действием сил электрического поля и на последующей визуальной идентификации в анализируемой пробе наличия посторонних белковых полос, отсутствующих в контрольной пробе.

Є складовою частиною документа Переработка молока [Текст] : специализир. журн. № 12 (195) / учредитель и изд. : ЗАО Отрасл. ведомости, ООО ЭкспертКомерц. — М. : Вива-Стар, 2015.