| Аннотацiя: |
Сгущенные молочные консервы с сахаром наиболее распространенные и востребованные молочные продукты длительного хранения в России. Однако их органолептические показатели со временем изменяются в зависимости от состава и технологии изготовления, длительности и условий хранения, что может негативно сказываться на их потребительских свойствах. Особенно это касается молочных консервов с добавлением различных пищевых ингредиентов, взаимодействие которых с молочными белками в процессе хранения недостаточно изучено. |
