| Аннотацiя: |
Важную роль в функциональном питании ученые отводят комбинированным изделиям, которые открывают широкие возможности для повышения пищевой и биологической ценности продуктов питания. Сочетание молочного и растительного сырья - один из распространенных способов корректирования состава молочных продуктов. Особенно благоприятно с медико-биологической точки зрения комбиринование молочных продуктов с различными зерновыми компонентами. Это позволяет обогатить продукты пищевыми волокнами, растительными белками, жирами, углеводами, эссенциальными жирными кислотами, микро- и макроэлементами. |
