Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пономарева Е. И., Лукина С. И., Одинцова А. В., Боташева Х. Ю.
Нетрадиционные виды сырья в производстве ахлоридного хлеба

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 42-43 
УДК:  664.66:664.788.3 

Аннотацiя:

Разработана рецептура ахлоридного хлеба из смеси муки пшеничной хлебопекарной 1-го сорта и цельномолотого зерна пшеницы с внесением муки из гречишных отрубей, позволяющей повысить пищевую ценность изделия.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 12 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція