Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Беляева Л. И., Лабузова В. Н., Остапенко А. В., Скрипко Е. М.
Технологические вспомогательные средства в производстве сахара : эволюция применения

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 39-43 
УДК:  664.1.002.34:574 
Аннотацiя: Рассмотрена эволюция применения технологических вспомогательных средств в отечественной технологии сахара в разрезе четырех условно выделенных стадий: от классических химических реагентов известкового молока и сатурационного газа до широкого ассортиментного ряда средств различной функциональной направленности. В условиях многовариативности используемых технологических вспомогательных средств неизученным является совокупное их действие на качество процессов, состояние пищевой системы, безопасность и качество полуфабрикатов, побочной и готовой продукции.

Є складовою частиною документа Сахар [Текст] : двухмес. науч.-техн. и произв. журн. № 11 / учредители : ЗАО "Сахар", Союз сахаропроизв. России. — М. : Сахинформ, 2015.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'